传统手工加工粉条让红薯促进农民增收
[b
][
fo
nt
=黑
体]
[s
iz
e=
15
.0
pt
]
传统手工加工粉条让红薯促进农民增收
早听说段家镇红薯传统手工加工粉条很有名气，百闻不如一见，2月18日，专门到该镇有名的李家垣村采访，目睹了正在用传统方法加工红薯粉条子的一户人家。进的大院，只见门房内用砖块临时垒砌的锅台，上面架着一口足有一米的大锅，前前后后共有10多个人参与加工粉条子，年岁的的成了主角，从事技术性强的搓揉粉团、漏粉、打捞等需要掌握火候的技术活，年轻的主要从事凉挂、拉运粉条子的活计，整个加工工序忙忙碌碌，忙而不乱。你看那老把式们首先是把红薯淀粉加温水搅拌成透明均匀的粉芡，其次是将粉芡与湿淀粉混合搅拌成粉团，接着把面团放入漏勺中，通过手背锤击面团，在重力挤压下使之成条状入锅糊化浮起成为粉条，然后是将糊化过的粉条捞起在冷水中进行漂洗，最后就是将粉条用竹杆挑起，晾晒冷冻一晚上【冷冻的粉条不变形、不粘连】，等到二天天气好有太阳时，把冻成冰块的粉条子凉嗮起来，经过一天太阳的暴晒，将冰块融化，水分晒干，等粉条干透后就可捆扎起来就算全部完工。全部先后要经过打芡、搓揉和粉面、漏粉、捞粉、冷却、过夜冷冻、晾晒、捆扎等10多个工序，需两三天的时间才算大功告成。据村上的老人讲，这种传统工艺经祖祖辈辈流传下来，一直延续到今天，传统手工制作的红薯粉条因不含任何添加剂，光滑劲道，口味独特，深受人们喜爱，
第一次看到手工加工粉条，很有趣，感谢楼主分享！{:1_1:} 按工艺流程纪实拍摄，再加上说明会更加漂亮！ :handshake:handshake谢谢列位鉴赏 {:2_31:}欣赏。谢谢楼主分享。 从来没见过 原来是这个样子 非常好的纪实 好记实。欣赏。 手艺活呀！绝对是一个萝卜一个坑。没有闲人。
页:
[1]