快乐绅士 发表于 2016-4-29 20:09:15

中国第一个上榜面食“蓝田裤带面”

本帖最后由 快乐绅士 于 2016-4-29 20:10 编辑

            拍摄“蓝田裤带面”饭庄，值得一提的是登上央视纪录片《舌尖上的中国2》，中国第一个上榜面食“蓝田裤带面”。如今八十一岁高龄的魏琴娃老人亲自给我们表演精湛的擀面手艺，我和摄影们也慕名品尝了她家的“蓝田裤带面”，众人赞不绝口。   蓝田裤带面，陕西蓝田著名的汉族特色面食，当地制作的面条，其长、宽、厚就像皮带一样，煮好后调以佐料，吃起来滑而不腻，别有一番嚼头。作为陕西八大怪之一的面条像裤带，俗称“biang-biang”。正宗裤带面，需要用关中麦子磨成的面粉擀成， 面粉加盐和成面絮,在和成光滑的面团，盖上湿布醒半小时。一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼。一根面条所用去的面粉通常可达2两，因而对于饭量小的人来说，一根面条足够一顿饭。面条光滑、柔软，有筋性，无论是浇臊子，还是加泼油辣子，都吃起来非常带劲。


新庄园 发表于 2016-5-1 11:40:40

精彩!

比比皆是 发表于 2016-5-1 15:07:08

{:1_499:}

把酒临风 发表于 2016-5-2 15:32:06

拍的很好，欣赏支持！
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