手工制作意大利宽条面
越是常见的食品，往往会觉得过于普通。意大利面条(pasta)算是再普通不过的主食，随便一个餐厅都能吃到，任何一个超市都能买到。可是新鲜手工制作的和普通包装的意大利面条可以说是完全不一样的东西，无论是味道和口感。普通包装的意大利面条只是用纯麦面粉制作而成的，偶尔也会有标明用鸡蛋特制的包装，价钱要至少翻一倍，而且味道也不见得有多少改善。由于成分是纯麦面粉而且制成后晾干再包装出售，即使用沸水煮开后的普通意大利面依然会给人一种干涩淡味的感觉，口感没有弹性。新鲜手工制作的区别是加入了足够的鸡蛋和橄榄油，然后用pasta maker多次压制而成。做出来的面味道明显有丰富的层次，口感相当有弹性和嚼头。
步骤非常简单，材料也很容易买到，唯一麻烦的恐怕就是pasta maker。不少厨房用具的商店都能买到，好像Ikea也有。价钱也不算贵，喜欢吃意大利面的话绝对值得投资一个。
所需材料：
400g organic plain flour 中筋面粉
4 free range eggs 鸡蛋
1/2 teaspoon salt 盐
a good drizzle of olive oil 少许橄榄油
a few splashes of water 少许清水
如果不介意稍微花费多些，食品尽量选用organic或是free range的产品。不但味道更好更安全，而且为环境保护出一份力。
材料就如上述所说，非常简单，另外就是需要一把木勺和一个大碗。这个步骤可以用food processor做，这样能省很多时间和力气。但是我家里没有，所以只能老老实实用最传统的方法做了。
把面粉、鸡蛋和橄榄油依次倒入大碗当中，用木勺不停地搅拌，直到均匀混合。搅拌过程中如果觉得面团太散，不能成团，可以稍微浇上1，2小勺水。每次要一点点加，以免加水过多导致面团太湿润。搅拌到面团结成一块为止。
把面团移至砧板上。因为面团会很粘，所以一定要在砧板、面团还有手上都撒上和抹上一些面粉。
稍微揉搓一下面团，让其更为柔韧和光滑。大概搓个几分钟就可以了，不需要过分揉搓。
把搓好了的面团放在一个抹了橄榄油的碗里，用保鲜纸封住碗口，放入冰箱半小时进行冷却凝结。
把从冰箱里拿出来的面团稍微压平整，然后用刀切割成8小块。
现在到了最激动人心、最有趣的时刻了——终于可以用pasta maker啦！首先把pasta maker固定在桌边，入口处调到最宽。然后拿上一小块面团放在入口处，摇起手柄，让面团从出口处缓缓地流出。这时把面团对折，重复上一个步骤。然后把入口处调到稍窄的一格，同样地把面团压一次，对折，然后再压一次。接下来又把入口处调窄一格，再压两次面团，期间对折。重复这个步骤，直到压出来的面团达到了你理想的薄度。压到了倒数第二格为止，觉得已经足够薄了。
把压薄了的面团——应该说是“面纸”——两面抹上面粉，然后对折对折再对折，照着你想要的面条宽度切下去就是了。因为我喜欢宽的面条，所以每条切出来大概有半厘米左右。
其实到这一步已经算是完成了。只不过对成品有点爱不释手，所以特意地把玩了起来。
新鲜的意大利宽条面非常容易煮熟，只要在沸水中煮2、3分钟就可以品尝爽滑柔韧而且美味无比的意大利面。
这个是做干拌好还是油泼好啊，呵呵 这个是做干拌好还是油泼好啊，有臊子吗！ 纤纤擢素手{:soso_e102:}
将摄影艺术用于美食制作过程，楼主老有创意了！！！很有发展前途啊
不过有几张照片光圈不用开得那么大的，虚化得太厉害了，比如第一张介绍配料的，需要将东西都拍全，不能用虚化只突出个别东东，
还有啊，色调调得很不错！很文艺的感觉，和意大利面主题相结合，体现楼主的品位！
来一碗全套 {:soso_e142:} {:soso_e142:}{:soso_e142:}完美结合，老漂亮啦 {:soso_e142:} 我很喜欢! DIY,顶你!{:soso_e179:}