酥香甜蜜的樱桃派

樱桃派

紧张的小宝中考过去了，这两天彻底的放松的休息。不追问他考得咋样，已经考完，就等最后的结果吧。尤其是最后这半年，小宝还是很认真努力的，几乎没有休息日，唉，现在的孩子也是真累。     中考前也正好是我和大宝的周年纪念日，计划着准备这份樱桃派，红艳的色彩，甜蜜的派馅正适合。那正大宝回来，我一开门，哈，他捧着一捧红玫瑰站在门外，惊喜……
派皮：低筋面粉100克，黄油70克，冰水30克，盐2克，糖5克
派馅：新鲜樱桃300克，糖(25克+35克)，粟粉10克，水(加滤出的汁液)100克，盐1克（也可用樱桃罐头300克代替）（方子参照君之，份量为一个6寸派）

做法：1、首先做樱桃馅，因为这个要先腌3小时以上，取鲜樱桃300克洗净去核后，用25克白砂糖拌匀后腌3小时以上2、腌制好的樱桃，滤出汁液。滤干水的樱桃放一边备用。在滤出的汁液中添加清水，使总的重量达到100克，成为果汁水。在果汁水中加入粟粉，盐，柠檬汁，剩下的35克糖，搅拌均匀。3、把加入粟粉后的果汁水加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态4、把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上，冷却后即成樱桃馅，放一旁备用。

5、黄油从冰箱取出后直接切成1CM见方的小方块6、面粉倒入盛黄油的碗里，把面粉和黄油稍稍拌匀，使黄油均匀的裹上面粉。7、盐、糖溶解在冰水里。把冰水倒入面粉黄油碗中，再稍拌匀使面粉完全吸收水分，碗里没有干面粉8、把拌好的混合物放进保鲜袋，用手捏一捏，把混合物捏压成面团，这个时候，面团里的黄油都是保持小块状分布在面团里的（我这里没做好）。然后把面团放进冰箱冷藏松弛半个小时

9、把冷藏好的面团取出来，案板上施薄粉，把面团擀成长方形，然后四折起来，和做千层酥皮一样。再放入冰箱冷藏松驰20分钟。10、取出后，再擀成长方形，再四折，然后送入冰箱冷藏松驰20分钟，一共三次折叠11、最后三次折叠，松驰好后取出来12、擀成能铺在6寸派的大小

13、把擀好的面团放到派盘里，用手轻轻整理，让面团和派盘贴合。14、用擀面杖在派盘上滚过一圈，把多余的面团切断，移去多余的面团，在派皮的底部用叉子叉一些小孔，防止派皮在烤焙的时候鼓起，把派皮静置松弛至少30分钟以上。15、派皮松驰好后在派皮上铺一张锡纸，锡纸上倒入一些小石子或豆子。（用来压住派皮，防止烤的时候派皮底部变得凹凸不平）。把松弛好的派皮放入预热好220度的烤箱，烤15-20分钟，直到派皮表面金黄。16、取出烤好的派皮，移走小石子，在派皮里填入罐头樱桃派馅。再次放入烤箱里，180度，烤8分钟左右。樱桃派就做好了。小宝对这个不太感兴趣，大宝非常喜欢，呵呵，本来也是为大宝做的嘛

樱桃派

樱桃派

今天怎么有那么多的食谱和食品啊

{:3_59:}我非常喜欢！

同道中人哈~

我也喜欢烘焙，大部分也是君之的方子 嘿嘿 才败了相机 新手 想你学习